Workshop: Food Design Madrid

¿Qué es? Cada  vez hay más gente que no tiene sin tiempo, sin ganas o sin conocimientos de cocina, así que se propone hacerles llegar la comida ya preparada semanalmente, sustituyendo así al fast food que esta gente consume normalmente por una comida sana y sostenible. Contexto A través de una web los usuarios podrán [...]

Para este proyecto de “Food Design”, estuvimos varios días tratando sobre diversos temas relacionados con el proceso que llevan los alimentos desde que salen de un huerto, hasta que están servidos en un plato e investigando sacamos varias hipótesis.
Decidimos centrarnos en las texturas, colores, y sabores que obtiene un alimento una vez servido y manipulado. En nuestro trabajo hemos querido representar el contraste de todo tipo de colores y texturas que hacen mas o menos apetitoso un plato o un postre.
Para comenzar, teñimos macarrones de gran tamaño con colorante rojo, azul y mezclando el azul y el amarillo conseguimos el verde. Con dos macarrones de cada color elaboramos 3 postres.
ROJO: pusimos el macarrón de manera vertical, lo rellenamos de petit suisse (rosa) lo espolvoreamos con birutas dulces de colores y por ultimo decoramos el plato con pintura rosa con purpurina(comestible). Para terminar lo metimos al congelador puesto que el petit suisse se hace helado.

AZUL: rellenamos el macarron azul de crema de anchoas que tiene un tono rosado, luego lo espolvoreamos con polen en grano (color tierra)y lo metimos al congelador para que cojiera consistencia.

VERDE: lo rellenamos con crema de anchoa también, luego le pusimos maíz(amarillo)por encima y decorando el plato con una salsa de perejil.

También hicimos pasta negra y para contrastar pusimos mermelada de fresa en el centro decorándolo con dos fresas enteras encima de la mermelada y trocitos de fresa por los lados del plato.

Otro plato que hicimos fueron las empanadillas rellenas de chocolate y platano, hechas en el horno y con azúcar glass por encima, pusimos un kiwi y fruta variada en el plato para decorar y así hacer ver que se trataba de empanadillas dulces.(contraste entre dulce y salado).

Realizado por:
PATRICIA DIAZ
MACARENA ALONSO
CLEMENCE DESPIGNES
1º de Moda

Al final se hicieron presentaciones con y algunas recetas.  Todo muy rico. La tortilla de patata mexicana estuvo muy rica!