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Las percepciones del sabor

Un mismo sabor puede percibirse de diferentes maneras según el modo en el que se coma.

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Las percepciones del sabor

Descripción del Proyecto

Tan importante como los alimentos a la hora de comer son los utensilios con los que se sirven. No es sólo una cuestión de materiales o temperaturas sino también una cuestión cultural.

Además, no son los sabores los que cambian, sino la percepción que tenemos de ellos al llevárnoslos a la boca.

Al realizar la investigación de la interacción de los materiales con los sabores de diferentes comidas me dí cuenta de que los materiales no son los únicos que cambian las percepciones del sabor.

También los utensilios con los que se toman, la forma, el contexto en el que los tomas, la cultura.

Hay muchas maneras de hacer que la percepción del sabor de los alimentos cambie cuando nos los comemos y en este proyecto se proponen algunas de ellas.

Para ello se han cogido algunas de las recetas más típicas de Madrid y se ha hecho un estudio para saber cómo poder llegar a cambiar la percepción del sabor que de ellas se tiene.

Problemática

Este proyecto no trata de dar ninguna solución a un problema, simplemente se plantea cómo influye en el sabor de los alimentos el contexto en el que se toma. Simplemente cambiando un material, un utensilio, la presentación o siendo consciente de los ingredientes que contiene se puede influir en la percepción que se tiene de un sabor determinado.

Objetivos del proyecto

El objetivo es ofrecer una novedosa manera de comer los platos de siempre para aquellas personas que no se conformen simplemente con 'alimentarse' y que quieran además vivir experiencias nuevas alrededor de la comida.

Público objetivo del proyecto

Está dirigido a un grupo de personas amantes de la comida y de las nuevas experiencias que creen en lo tradicional pero experimentan con lo que se les ofrece. Se denominan foodies: amateurs a los que simplemente les encanta la comida por su consumo, estudio, preparación y noticias.

Docs

URL Proyecto: http://fooddesignmadrid.iednetwork.com/2010/05/22/las-percepciones-del-sabor/

Participantes

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Alejandra del Rey
Marina Martínez

Tutor

ciszak-dalmas

Profesor

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Colaboradores:
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